以汉堡出名的美式西餐厅『蓝蛙』--Ruby美食

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所属分类:汉堡
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  质料: 。发酵面团3杯 。酥油2汤匙 。油10汤匙 。鸡蛋黄3个 。白芝麻1杯 烫面质料: 。面粉2杯 。热水3/4杯 。盐1/2茶匙 油酥质料: 。油1/4杯 。面粉3/4杯 做法: 1。烤炉开350F。 2。油酥:1/4杯油烧热,合小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。 3。烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水逐步倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成轮廓滑腻的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4。事业台撒满面粉,老爹汉堡店把烫面和发酵面团放正在沿道揉搓平均。 5。把面团擀生长方形薄片。 上面平均地铺满酥油,再撒满油酥。 6。把面团左边,右边,上边,下边各向中心折1/3,一共9层。 把面团擀薄。 7。从一边起初卷面团,卷成像旧式千里镜形势的长圆筒,分10份。 8。烧饼: ==〉1。把白芝麻平铺正在盘底。 ==〉2。用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉3。把每份面团启齿处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。 ==〉4。双手捏住一份面团两头,像拧麻花相通向相交恶标拧,边拧边往中心合陇,造成一个中心厚,角落薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 ==〉5。把面饼轮廓刷蛋黄液,把有蛋黄液的一边放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼轮廓把芝麻压实。 ==〉6。把面饼另一边也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 ==〉7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。 9。把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

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